Pastel de coco y piña

Acabo de probar esta receta, pasada por mi madre...y la verdad es que está deliciosa.

Ingredientes

1 taza de azúcar

1 taza de harina

1 cucharadita de levadura Royal

1,5 taza de aceite

1 taza de coco rallado

1 taza de piña fresca troceada

media cucharadita de sal

4 huevos

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y batir con la batidora en la velocidad mínima. Echar la masa homogenea en el molde engrasado y hornear 35 minutos a 180ºC. Cuando al pinchar con el palillo éste salga limpio, el pastel está acabado.